Ricette Fantasia

La ricetta dei galani è un dolce del carnevale veneto,somiglianti alle famose chiacchiere o frappè ecc. anche se con ingredienti diversi .

Ingredienti :

300 g farina 

2 uova 

il succo di 2 arance 

50 g di burro

zucchero a velo q.b.

olio per friggere, sale.

Preparazione: 

Amalgamate la farina con le uova e il succo delle due arance, mescolate bene quindi unite il burro in 

I baicoli sono dei biscotti veneziani ottimi inzuppati nel latte. 

Ingredienti per 6 persone

1 dl latte

400 gr farina

50 gr zucchero 

80 gr burro

1 albume d'uovo

15 gr lievito di birra

Preparazione:

Sciogliete il lievito di birra in un po’ latte tiepido. Disponete 100 g di farina a fontana sulla spianatoia, e versarvi al centro il composto di latte e lievito. Impastate fino a ottenere un composto compatto.

I zaleti sono dei biscotti tipici veneziani che si fanno in occasione  del Carnevale. Sono dei dolcetti  arricchiti con uvetta. Anche se vi sono tantissime varianti di questa ricetta questa è quella che di solito faccio io.

Ingredienti 

100 g di uva passa,

300 g di farina 00

10 g di lievito in polvere

300 g di farina di mais,

un po’ di sale,

200 g di zucchero

300g di burro,

2 bustine di vanillina,

la scorza grattugiata di 2 limoni,

4 uova intere e 2 tuorli

Preparazione:

Ammorbidite l’uvetta in acqua calda, setacciate la farina 00 con il lievito, unite l’altra farina di mais e il sale,mischiate bene con le mani e formate una conca nel mezzo. Rovesciatevi dentro lo zucchero 

Ingredienti:
200 g di lasagne fresche all’uovo sottili,
8 carciofi,
1 limone,
3 rametti di maggiorana,
40 g di farina,
4 dl di latte,
80 g di burro,
2 tuorli,
noce moscata,
1 dl di panna fresca,
70 g di grana grattugiato,
olio d’oliva,
sale, pepe.

Pulite i carciofi,tagliateli a spicchietti sottili e metteteli in acqua acidulata con il succo del limone. Scolateli e cuoceteli in un tegame con 20 g di burro e un filo d’olio, una presa di sale e una manciata di pepe per 20 minuti a fuoco moderato, unendo se necessario un po’ di acqua calda.

Ingredienti:
500 g di lasagne fresche,
3 cucchiai d’olio,
1 spicchio d’aglio
300 g di funghi surgelati,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
500 g di besciamella pronta,
sale,pepe,
burro q.b.
grana grattugiato q.b.

Ingredienti:
1 kg di patate,50 g di farina,5 dl di latte 100 g di prosciutto cotto a fette,200 g di fagiolini,due rametti di maggiorana,80 g di grana padano grattugiato,60 g di burro,noce moscata, sale.

Ingredienti:
250 g di lasagne fresche,
1 confezione di bèchamelle,
200 g di filetti di sogliole puliti,
200 g di gamberetti sgusciati,
1 bicchiere di vino bianco secco,
1 bicchierino di cognac,
1 mestolo di brodo di pesce,
4 cucchiai di olio d’oliva,
2 bustine di zafferano, sale,pepe q.b.

Preparazione:

disponete i filetti di sogliola in una padella,bagnate con il vino, insaporite con il sale, e pepe, 1/2 bustina di zafferano e cuocete a fuoco moderato per 5 minuti.

Ingredienti: 350 g di lasagne, 800 g di asparagi, 200 g di piselli surgelati, 200 g di parmigiano grattugiato, 1 l di besciamella, un filo di olio di oliva, 40 g di burro, e sale.

Pulite gli asparagi eliminando la parte dura dai gambi, lavateli e lessateli in acqua bollente salata. Lessate pisellini in acqua bollente salata e poi mescolateli al dente.
In una pentola portata ebollizione abbondante acqua e quando bolle salatela. Aggiungete l'olio e tuffatevi di lasagne, poco per volta, scolatele al dente con un mestolo forato e mettetele ad asciugare, distese su un telo. Scaldate il forno 200° ungete una

Ecco un primo piatto di lasagne con ragù di carne trita di maiale e vitello, molto sostanzioso, infatti può essere definito piatto unico.
Questa specialità di lasagne la preparo principalmente nei giorni di festa, oppure la domenica, è una ricetta semplicissima, ma bisogna stare attente nel seguire il  procedimento della ricetta. Credetemi ne vale la pena, è squisitissima!!!!

Ingredienti:
1 confezione da 250g di lasagne secche,
500 ml di besciamella pronta,
60 g di formaggio grana grattugiato,
150 g di carne trita di maiale,
150 g di carne trita di vitello,
½  cipolla,
80 g di olio d’oliva,
1 manciata di basilico,
1 litro di passata di pomodoro,
150 g  di prosciutto cotto tagliata a fette sottili,
200 g  di provola,
sale, pepe.

Ingredienti:

250 g di pasta fresca per lasagne,
1,5 kg di melanzane,
100 g di pancetta affumicata a dadini ,
1 spicchio d’aglio,
1 rametto di timo,
1 rametto di maggiorana,
300 g di formaggio fresco cremoso,
500 g di pomodori ramati sodi,
80 g di grana grattugiato,
2,5 dl di latte,
20 g di burro,
un cucchiaio di curry,
3 cucchiai di olio,sale.

Tagliate  le melanzane a dadini.

Ingredienti:

250 g di lasagne all'uovo,
800 g di asparagi,
800 g di burrata,
burro,
60 g di parmigiano reggiano grattugiato,
uno scalogno,
noce moscata, sale, pepe.

Pulite di asparagi, lavateli lessateli per 10 minuti, tagliate i gambi a pezzi  e frullateli nel mixer con la burrata, un pizzico di noce moscata grattugiata, pepe e metà parmigiano. Scottate le foglie di pasta in acqua bollente salata e

Ingredienti:

1 litro di besciamella,
3 tuorli d’uovo,
60 g di grana grattugiato,
250 g di pesto pronto,
500 g di lasagne fresche,
200 g di scampi sgusciati.

Preparazione: